Z Pałacowej Kuchni: Ziołowy Hummus
Autor: Jamie Patterson Chojnacki
Hummus jest pozycją obowiązkową w naszej kuchni. Jest to jedna z tych rzeczy, których przyrządzenie zajmuję niewiele czasu i można trzymać je w lodówce nawet przez tydzień (mimo, że zazwyczaj dużo szybciej z niej znika). Dodanie ziół lub innych aromatycznych dodatków, sprawia, że hummus nabiera zupełnie innego smaku. Można go jeść z warzywami, domowym falafelem lub posmarować nim tosta czy pite.
Ziołowy Hummus
2 łyżki (40 ml) pasty tahini, wymieszanej wcześniej aby konsystencja była jednolita
1 cytryna, świeżo wyciśnięta
2 łyżki (30 ml) bio oliwy z oliwek
1 1/2 łyżki (23 ml) zimnej wody
2 ząbki czosnku (można użyć mniej ale my uwielbiamy czosnek)
Garść świeżych i liściastych ziół, my użyliśmy bazylii
1 szklanka (250 g) odsączonej ciecierzycy
Szczypta soli morskiej, my używamy soli Maldon
Świeżo zmielony pieprz
W robocie kuchennym zmieszaj pastę tahini, sok z cytryny, oliwę z oliwek, czosnek i kilka łyżek ciecierzycy. Włącz tryb blendowania pulsacyjnego, aby powstała pasta.
Zdejmij górę i zeskrob z boków składniki, aby lepiej je wymieszać ze sobą. Dodaj pozostałą ciecieszycę, wodę i zioła. Pulsuj do momentu, aż będzie dobrze zblendowane. Hummus powinien być gęsty, kremowy i gładki.
Spróbuj i dodaj sól, pieprz i sok z cytryny według własnego uznania.
Spraw, aby Twój pobyt w Pałacu w Osowej Sieni stał się jeszcze bardziej magiczny. Wynajmij pianistę, który swoimi dźwiękami zabierze Cię w podróż dookoła świata oraz stworzy niepowtarzalne tło dla Twojej uroczystości.