Z Pałacowej Kuchni: Surówka Colesław z Sosem z Jogurtu Greckiego

Przygotowane przez Jamie Patterson Chojnacki

Ten przepis powstał dzięki inspiracji tradycyjnymi Polskimi surówkami (zrobionymi z surowych, posiekanych warzyw), oraz miłości mojej mamy do kremowych ale lekkich sosów sałatkowych – unikając przy tym ciężkości nadanej przez przetworzone składniki i nadmiar tłuszczu. 

Colesław z Sosem z Jogurtu Greckiego

4 Porcje

Uwaga: ilość podana w nawiasie nie powinna być mylona z objętnością

Surówka

• ½ startej główki białej kapusty

• 1 starta marchewka

• 6 gałązek świeżej pietruszki, liście drobno posiekane

• Szczypta soli morskiej

• Szczypta świeżo zmielonego pieprzu

• 1 łyżka (15 ml) bio octu jabłkowego

Sos

• 4 łyżki (72 ml) jogurtu Greckiego

• 1 łyżeczka sosu rybnego (my dodajemy 6 kropli sosu Red Boat)

• 1 łyżeczka (5 ml) musztardy dijon

• 2 ząbki czosnku, wyciśnięty lub ubity, aby powstała pasta

• Szczypta suszonego oregano, my używamy wersji bio ze sklepu z Greco Products

• Szczypta świeżo zmielonego pieprzu

• Szczypta soli morskiej 

W dużej misie zmieszaj kapustę, marchew i pietruszkę. Polej warzywa ocetem jabłkowym. Dodaj świeżo zmielonego pieprzu, posól i delikatnie pomieszaj. Odłóż na bok. W osobnej, mniejszej, misce zmieszaj składniki na sos (wlewaj do miski w takiej kolejności w jakiej są w przepisie). Dodaj soli, pieprzu i musztardy według swoich preferencji.  Dodaj sos do sałatki i wymieszaj. 

Spróbowali Państwo przyrządzić tę surówkę w domu? Proszę nam dać znać w komentarzu czy smakowało.